食材と料理について」カテゴリーアーカイブ

ぞうさんカフェのピザ

ぶたキムチピザぞうさんカフェのピザは手作りピザです。

生地から手でこねて窯で焼き上げるもので、

山間部ではごく一部のお店でしか味わえない本格的な味わいが魅力。
トマトソースも自家製で、トマトは地元芸北産を使用。

(※)写真は豚キムチピザ

 

ぞうさんカフェピザ

種類は、オーソドックスなぞうさんカフェピザのほかに豚キムチやシーフード、そして芸北発の全国区ブランド『芸北あまご』を使用した『芸北あまごピザ』など、ここでしか食べられない地域の宝を活かした食。

食の素材だけでなく、ピザを焼くエネルギーも地域の薪を使用し、可能な限り化石燃料に依存しないサイクル内で完結できるような仕組み作りに取り組んでいます。

店の外に積み上げられている薪をストーブで燃やした熱で焼き上げます。薪は里山の間伐材などを使用しています。
 

古代米のおはぎ

古代米のおはぎ

古代米のおはぎ
ぞうさんカフェの古代米おはぎ。

芸北スターでお馴染みのよし君のご実家で作られた古代米を使用した地産地消の人気スイーツです。心をこめて作ってくれるのは、芸北スターのお母様美穂子さん。すごく手間がかかる和菓子です。美味しくなかったら御代は頂きません&二度と来ないでください。(美味しさに自信あります。)
古代米に厳密な品種定義はありませんが、一般的には赤米や黒米を差して言われる事が多いもの。
もちもちしながらも歯ごたえがあり、素朴な味わいが紅茶とも相性良い健康な甘みが好評ですよ。